सब्जियों को हाथ से कैसे भूनें

सब्जियों को कैसे भूनें: इंटरनेट पर पिछले 10 दिनों में गर्म विषयों और तकनीकों का विश्लेषण

हाल ही में, खाना पकाने का कौशल, विशेष रूप से "तलने की तकनीक", सामाजिक प्लेटफार्मों पर एक गर्म विषय बन गया है। चाहे वह लघु वीडियो प्लेटफॉर्म पर "चम्मच हिलाना शिक्षण" हो या स्वस्थ आहार द्वारा वकालत की गई "कम तेल और जल्दी तलने" की बात हो, उन्होंने व्यापक चर्चाएं शुरू कर दी हैं। यह लेख पिछले 10 दिनों में इंटरनेट पर हॉट स्पॉट को संयोजित करेगा, मुख्य खाना पकाने के कौशल का संरचित विश्लेषण करेगा और संदर्भ के लिए व्यावहारिक डेटा प्रदान करेगा।

1. पिछले 10 दिनों में लोकप्रिय खाना पकाने के विषयों की रैंकिंग

2. पेशेवर शेफ बनाम घरेलू खाना पकाने की तकनीक की तुलना

3. तलने की 5 बुनियादी विधियाँ जो नौसिखियों को अवश्य सीखनी चाहिए

1.हिलाया हुआ: कटा हुआ सूअर का मांस, झींगा और अन्य सामग्री के लिए उपयुक्त जिन्हें पहले स्टार्च किया जाना चाहिए और फिर जल्दी से तला जाना चाहिए। तेल का तापमान 160℃-180℃ पर नियंत्रित किया जाना चाहिए।

2.हिलाओ-तलना: कुरकुरी और कोमल सब्जियों के लिए उपयुक्त, पूरी प्रक्रिया तेज़ आंच पर होती है और 1 मिनट के भीतर पूरी हो जाती है। भाप कुंजी है.

3.हिलाओ-तलना: खाना पकाने में प्रतिरोधी सामग्री (जैसे आलू और बैंगन) के लिए उपयोग किया जाता है, मध्यम-धीमी आंच पर तब तक भूनें जब तक कि सतह थोड़ी जल न जाए।

4.नरम तला हुआ: टोफू और अंडे जैसी नाजुक सामग्री को संभालते समय, आपको "चम्मच को घुमाने" के बजाय "चम्मच को धक्का देना" चाहिए।

5.कच्चा तला हुआ: मूल स्वाद को उजागर करने के लिए मांस को बिना ब्लांच किए सीधे बर्तन में डाल दिया जाता है और सटीक तापमान नियंत्रण की आवश्यकता होती है।

4. हाल ही में लोकप्रिय खाना पकाने के उपकरणों का मूल्यांकन डेटा

5. विशेषज्ञों द्वारा अनुशंसित खाना पकाने का सुनहरा फॉर्मूला

चाइना कुजीन एसोसिएशन द्वारा जारी नवीनतम घरेलू खाना पकाने के दिशानिर्देशों के अनुसार, आदर्श हलचल-फ्राइज़ का पालन करना चाहिए:सामग्री का पूर्व प्रसंस्करण (20%) + बर्तनों को पहले से गरम करना (15%) + मुख्य सामग्री को तलना (40%) + मसाला और सॉस संग्रह (25%)समय आवंटन. उनमें से, गर्मी नियंत्रण के लिए "उच्च तापमान काटने - मध्यम तापमान फ्राइंग - उच्च तापमान परिष्करण" की तीन-चरण हीटिंग विधि का उपयोग करने की अनुशंसा की जाती है।

"थ्री शेक्स एंड वन टर्न" तकनीक (जिसमें सामग्री को पलटने से पहले तीन बार हिलाना शामिल है), जिसे हाल ही में डॉयिन पर 500,000 से अधिक लाइक मिले हैं, का पेशेवर परीक्षण किया गया है और यह हीटिंग की एकरूपता को 37% तक बढ़ा सकती है, जिससे यह खाना पकाने के नौसिखियों के लिए विशेष रूप से उपयुक्त हो जाती है। हालाँकि, यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि विभिन्न सामग्रियों की इष्टतम हलचल-तलने की आवृत्ति अलग-अलग है:

इन हॉट-स्पॉट तकनीकों में महारत हासिल करने के बाद, अपनी तकनीकों को अपने स्टोव की मारक क्षमता विशेषताओं के अनुसार समायोजित करना याद रखें। हाल ही में लोकप्रिय "कोल्ड पॉट हॉट ऑयल" विधि (बर्तन को गर्म करने से पहले तेल डालना) प्रयोगात्मक रूप से इंडक्शन कुकर उपयोगकर्ताओं के लिए अधिक उपयुक्त साबित हुई है और पॉट चिपकने की संभावना को 40% तक कम कर सकती है। खाना पकाने के क्षेत्र में नए विकास पर ध्यान देना जारी रखें, ताकि घर का बना खाना भी पेशेवर स्तर पर खाया जा सके!